酸菜豆腐鱼的做法

【酸菜豆腐鱼的做法】酸菜豆腐鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北和四川等地非常受欢迎。这道菜以酸菜、豆腐和鱼为主要食材，口感鲜香，酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、所需材料

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 酸菜洗净后切段，豆腐切成块，鱼去鳞、去内脏后清洗干净，斜刀切几刀。

- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，葱切段备用。

2. 煎鱼

- 锅中放油，烧热后放入鱼，两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒均匀。

4. 炖煮

- 加入适量清水，放入煎好的鱼和豆腐，调入盐、生抽、料酒，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅。

三、小贴士

- 选择新鲜的鱼是关键，建议使用鲫鱼或鲈鱼。

- 酸菜可提前焯水去除多余盐分，使口感更清爽。

- 炖煮时注意火候，避免豆腐碎掉。

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